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かに本舗で買った蟹を上手に解凍するコツ

かに本舗は販売商品が非常に豊富ですが、共通してしっかりと芯まで冷凍されたものが届けられるという特徴があります。また安価での販売を行えるようにする為に買い付けルートを世界中に広げており、海外産のものについては鮮度維持の観点からやむを得ず必要最低限の添加物を使用したものがあります。添加物については、生のものに対象品が見られます。

 

そこで美味しく・より安全に食する為に、解凍を上手に行う必要があります。適切な方法は、商品がボイル・生のどちらであるかによって大きく異なって来ます。
ボイル品の場合、食す前日から冷蔵庫に甲羅を下にして置き、じっくりと解凍するのが基本となります。但しかに本舗の商品の中には品種の関係で時間を掛け過ぎない方が良いものも存在します。商品にその旨は記載されているので、解凍時間が指定されている場合はそちらに従うべきです。常温解凍での時短も可能ですが、ドリップが多く出て旨味が抜けるのでお薦め出来ない方法となります。

 

一方で生の場合については、流水解凍が基本となります。5〜10分程度で半解凍の状態まで持って行き、そこから調理に移行して料理として仕上げてしまうのが、旨味を最大限に活かす為の基本となります。この際、必ず加熱調理を要する事に留意する必要があります。時間が短い事に加え、前述したかに本舗での使用添加物が水に溶解するものである事から、洗い流される事でより安全性が高まるという点でも一石二鳥の方法となります。

 

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